En varm nudelsallad med en spännande smakkombo bestående av säsongens rotfrukter och mango. Som en svenskifierade thaisallad. Himla gott och himla vacker.
Nudelsallad med mango & rättika
En svenskifierad thaisallad, med säsongens rotfrukter.
Förberedelser 20 minuter
Tillagningstid 10 minuter
Total tid 30 minuter
Portioner 4 portioner
Ingredienser
- 200 gram glasnudlar
- 250 gram fryst mango
- 200 gram rättika
- 200 gram kålrabbi
- 3 st morötter
- 2 msk sesamfrön
- 1 st lime
- 1 näve färsk persilja
- 2 st små röda lökar
Dressing
- 3 msk riven ingefära
- 1/2 lime, saften
- 1 tsk strösocker
- 1 tsk sambal oelek
- 3-4 msk rapsolja
- 2 msk japansk soja
Instruktioner
-
Tina mangon. Riv rättikan, kålrabbin och morötterna grovt. Skiva rödlöken tunt.
-
Rör ihop ingredienserna till dressingen.
-
Rosta sesamfröna i en stekpanna.
-
Tillaga glasnudlarna. Häll av vattnet. Blanda samman med mangon och rotfrukterna. Vänd ner löken och persiljan. Toppa med de torrostade sesamfröna. Häll över dressingen. Och servera med limeklyftor.
Ser mycket gott ut, kanske en ny rätt på Roosvall’s go green 👍
Ja det vore något, kanske en spanskifierad variant med apelsiner… 🙂
Ser mumsig ut, smakar gärna. 😋
Vi får laga den nästa gång du kmmer 🙂