Vad är en sommar utan färskpotatis? Den är god i precis alla former; kokt, grillad, stekt och inte minst i en somrig sallad. Efter gårdagens grillkväll blev det över ett helt gäng kokade färskpotatisar som vi idag gjorde årets första potatissallad av. På ett nafs fick vi en krämig och god potatissallad till lunch.

15 min / 4 portioner

Ingredienser:
1 dl matyoghurt
1 dl majonnäs
Ca 20 färskpotatisar
2 knippen räddisor
150-200 gram sockerärtor
1 rödlök
Salt & peppar
Servera gärna stekt eller grillad halloumi till för en komplett rätt.

Blanda matyoghurt och majonnäs i en bunke. Hacka rödlöken och tillsätt. Smaka av med salt och pepper.

Skär potatisen i kuber, skivor eller klyftor, vilket du föredrar. Skiva räddisorna. Halvera sockerärtorna. Rör ner i majonnäsröran. Smaka av.

Stek upp en skivad halloumi.

Och vips var sommarlunchen klar!